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自宅で淹れるコーヒーをもっと美味しくしたいけれど、毎回味がブレてしまって、なかなか安定しないという悩みをお持ちではありませんか？ あるいは、普段使いの豆だと、どうも深みが足りない、もう一声コクがほしいと感じている方もいらっしゃるかもしれませんね。 毎日飲むものだからこそ、妥協せずに自分好みの味を見つけたい。そんなコーヒー愛好家の皆さんの気持ち、私もよく分かります。

今回、私がじっくりと向き合ったのは、名古屋の老舗「加藤珈琲店」が手がける『しゃちブレンド』です。深煎りのブレンド豆として長年愛されてきたこの豆が、日々のコーヒータイムにどんな変化をもたらしてくれるのか、実際に淹れながら、その魅力と特性を詳しく見ていきましょう。

加藤珈琲店 しゃちブレンド

『しゃちブレンド』：名古屋の老舗が培う深煎りの魅力

『しゃちブレンド』の核となるのは、パプアニューギニア産のコーヒー豆です。これをベースに、フルシティローストというかなり深めの焙煎度合いで仕上げられています。フルシティローストとは、一般的に豆の表面にわずかにコーヒーオイルが滲み始める手前、あるいは滲み始めたばかりの段階を指すものです。この焙煎度合いは、豆が持つ酸味を落ち着かせつつ、苦味とコクのバランスを最も良く引き出してくれると言われていますね。単に苦味を強調するだけでなく、その奥に潜む甘みや香ばしさを際立たせる、熟練の技が光る一杯です。

加藤珈琲店が『情熱の結晶』と称するのも納得できます。コーヒー豆は、生豆の時点で既にその個性を宿しているものですよね。例えば、ウォッシュドプロセスで精製された豆はクリアな酸味が特徴的ですし、ナチュラルプロセスを経た豆は、完熟した果実のような甘みと複雑な香りを放ちます。これらの生豆の特性を深く理解した上で、その魅力を最大限に引き出す焙煎度合いを見極めるのは、まさに職人の感覚が試される瞬間です。深煎りの『しゃちブレンド』は、そうした努力の末に辿り着いた、奥深い味わいのバランスが魅力だと感じました。

【体験レビュー】実際に『しゃちブレンド』を淹れてみた

では、いよいよ本題です。実際に『しゃちブレンド』の豆を挽き、淹れてみました。深煎り豆の特性を最大限に引き出すため、いくつかポイントを意識して抽出しています。

まず、挽き目は中細挽きに調整しました。グラニュー糖よりは少し粗く、ザラメ糖よりは細かいといったイメージです。深煎りの豆は組織が脆くなりがちで、細かく挽きすぎると苦味やエグ味が出やすいため、粉っぽさを残さない程度のこの挽き目が私にはちょうど良いと感じています。

次に、お湯の温度です。深煎りの場合、高温すぎると苦味が過剰に抽出されることがあるため、私は90℃に設定したケトルのお湯を使用しました。

ドリッパーにセットした粉全体に、まず少量のお湯をゆっくりと注ぎ、20秒ほど蒸らします。豆から炭酸ガスが放出され、こんもりと膨らむ様子は、見ていると自然と気持ちが高まってきます。この時、焦がしキャラメルのような、香ばしい甘い香りが立ち上り、部屋中に広がりました。深煎りらしい、どっしりとした香りが印象的でしたね。

蒸らしが終わったら、ゆっくりと円を描くように湯を注ぎます。豆の中心部を避けて外側から内側へ、そしてまた外側へと湯をコントロールすると、適切な対流が生まれ、安定した抽出につながるんです。抽出中も、焦げ付かない香ばしさ、チョコレートのような重厚な香りが継続して感じられました。

カップに注がれたコーヒーは、深い褐色をしていて、見た目からもそのコクの深さが伝わってきます。一口飲んでみると、まず口の中に広がるのは、角の取れた丸みのある苦味でした。鋭い苦味ではなく、舌全体を包み込むような、じんわりとした深みが心地よいと感じます。酸味はほとんど感じませんが、その代わりに、ビターチョコレートやローストナッツを思わせる、香ばしく重厚なコクが口いっぱいに広がるんです。後味には、わずかな甘みが残り、その余韻が長く続くのが特徴ですね。冷めていくにつれて、さらにまろやかさが増し、苦味の質が変化していくのも興味深い点でした。この安定感のある味わいは、毎日のコーヒーとして、きっと満足していただけるのではないでしょうか。

商品仕様・スペック

項目	詳細
メーカー	加藤珈琲店
商品名	しゃちブレンド
豆の種類	ブレンドコーヒー豆
産地	パプアニューギニア産（ベース）
焙煎度合い	フルシティロースト（深煎り）
推奨挽き目（筆者体験）	中細挽き（グラニュー糖より粗く、ザラメ糖より細かいイメージ）
推奨抽出温度（筆者体験）	90℃
風味の特徴	丸みのある苦味、ビターチョコレート、ローストナッツを思わせるコク、香ばしい甘み、長い余韻
おすすめの飲み方	ブラック、ミルクを加えたカフェオレ
内容量	2袋、4袋、25袋などの複数袋販売
状態	豆のまま
価格	9,000円（※25袋セットの価格、販売店により変動あり）
販売サイト	楽天市場（加藤珈琲店 楽天市場店）

名古屋の情熱が詰まった『しゃちブレンド』

『しゃちブレンド』の核となるのは、パプアニューギニア産のコーヒー豆です。これをベースに、フルシティローストという、かなり深めの焙煎度合いで仕上げられています。フルシティローストとは、一般的に豆の表面にわずかにコーヒーオイルが滲み始める手前、あるいは滲み始めたばかりの段階を指すもの。この焙煎度合いは、豆が持つ酸味を落ち着かせつつ、苦味とコクのバランスを最も良く引き出してくれると言われていますね。単に苦味を強調するのではなく、その奥に潜む甘みや香ばしさを際立たせる、熟練の技が光る逸品だと感じました。

加藤珈琲店が『情熱の結晶』と称するのも納得できます。コーヒー豆は、生豆の時点で既にその個性を宿しているものですよね。例えば、ウォッシュドプロセスで精製された豆はクリアな酸味が特徴的ですし、ナチュラルプロセスを経た豆は、完熟した果実のような甘みと複雑な香りを放ちます。これらの生豆の特性を深く理解した上で、その魅力を最大限に引き出す焙煎度合いを見極めるのは、まさに職人の感覚が試される瞬間です。深煎りの『しゃちブレンド』は、そうした努力の末に辿り着いた、奥深い味わいのバランスが魅力だと感じました。

加藤珈琲店 しゃちブレンド

万能ではないけれど、確かな魅力がある

『しゃちブレンド』は深煎りであるため、全てのコーヒー愛好家にとって理想の味わいであるとは限りません。透明感のあるクリアな酸味や、柑橘系のフルーティーな香りを特に好む方には、その重厚さがやや強く感じられるかもしれませんね。また、エチオピア産などのナチュラル精製豆が持つ、ワインのような複雑な果実味を期待されているなら、このブレンドとは違った方向性の味わいだと知っておくと良いでしょう。

そうした場合は、気分に応じて浅煎りの豆と飲み分けるのが賢明な選択肢です。あるいは、この力強い『しゃちブレンド』の特性を活かし、ミルクを加えてカフェオレにするのも良いかもしれません。深煎りの豊かなコクは、ミルクと合わさってもその存在感を失わず、深みのある優しい一杯へと変わってくれます。

万能ではない。しかし、この『しゃちブレンド』は、深煎りコーヒーの持つ重厚なコク、香ばしい甘み、そして力強い余韻を存分に味わわせてくれる、確かな魅力を持ったコーヒーです。名古屋のコーヒー通が長年愛し続けてきたという事実も、その品質の高さを物語っているのではないでしょうか。

日常のコーヒータイムを豊かにする選択

『しゃちブレンド』は、豆のままで届くため、自宅で挽きたての香りを堪能できるのも魅力の一つです。コーヒーを淹れる工程そのものが、私にとって気分を切り替える大切な時間になっています。複数袋での販売が多いので、ストックとして確保しやすいのも、日々飲むコーヒー豆としては地味に嬉しいポイントですね。

毎日の慌ただしい時間の中で、ほんの数分を割いてコーヒーを淹れる行為は、私にとって「時間の保険」のようなものだと感じています。その短い手間が、その日一日の始まりを、あるいは一日の終わりを、より豊かなものに変えてくれるのです。

もしあなたが、日々のコーヒーに「もう一歩深い味わいを」と求めているなら、加藤珈琲店の『しゃちブレンド』は、その期待に応えてくれる選択肢の一つになるかもしれません。この深煎りコーヒーを通じて、あなたのコーヒーライフがより深みを増すことを願っています。

加藤珈琲店 しゃちブレンド